日常完善的螺杆機維護保養工作，可確保制冷機組的正常運行及有效的延長使用年限，減少螺杆機維修的次數。所以必須認真地執行螺杆壓縮機組的維護保養工作。

一、準備工作：
1.切斷主機電源並在電源開關處挂上明顯标志。
2.關閉通向供氣系統的截止閥
，以避免壓縮空氣倒流回被檢修的部分。決對不能依靠止回閥來隔離供氣系統。
3.打開手動放空閥
，排空系統内的壓力，保持放空閥處於開啓狀态。
4.對於水冷機器，必須關閉供水系統，釋放水管路壓力。
5.確保壓縮機組已冷卻，防止螺杆機維修人員的燙傷、灼傷等狀況。
6.擦淨地面油痕、水迹以防滑到。

二、螺杆機保養：
1.螺杆式冷水機安裝完畢或長期停用後再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃爲宜,在0℃時應保持一段時間
。
2.螺杆式冷水機庫闆保養，注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因爲可以造成庫闆的凹陷和鏽蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。
3.螺杆式冷水機密封部位保養，由於裝配式螺杆式冷水機是由若幹塊保溫闆拼而成，因此闆之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。
4.螺杆式冷水機地面保養，一般小型裝配式螺杆式冷水機的地面使用保溫闆，使用螺杆式冷水機時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

三
、螺杆機維護：
1.螺杆式冷水機的除黴殺菌與消毒
螺杆式冷水機冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分的存在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。
爲做好冷厍衛生管理工作，保證食品和烹饪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厍衛生消毒工作。

螺杆式冷水機的除黴殺黴與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白
。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾(ěr)馬林等。

2.螺杆式冷水機中排除異味的方法
（1）螺杆式冷水機中産生異味的原因
所謂異味，即螺杆式冷水機中的烹饪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，産生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附於螺杆式冷水機的牆壁、頂棚以及設備和工具上。螺杆式冷水機中産生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：螺杆式冷水機在未進食品前就有一種異味存在。

（2）防止螺杆式冷水機異味産生的方法
入螺杆式冷水機冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。
螺杆式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味後方可使用。

平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外洩。
食品在冷加工過程中，必須使螺杆式冷水機庫房保持一定的溫度，不得将凍制食品進行轉庫或存放。若螺杆式冷水機庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除後再行食品加工。

螺杆式冷水機内不得混合存放互相感染的食品。壓縮機採用螺杆式、有制冷效果的冷水機一種。功率比渦旋式的大，主要應用於中央空調系統或大型工業制冷方面。

除此之外，值得工作人員注意的是不要認爲機器停機，就可以進行檢修保養工作，忽略掉機器的自動(dòng)控制系統随時會啓動(dòng)壓縮機。做好維修保養前的準備(bèi)工作是疏忽不得的，同時爲減少螺杆機維修的頻率，良好的維護保養是較佳方法。